"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."

Gundel Károly

2017. február 18., szombat

~ ALMÁS LINZER ~
















Almamosoly..., ezt a nevet is el tudnám képzelni ennek a sütinek, de végül is nem az... Formája tényleg olyan, mint egy mosolygó száj, ezért illene hozzá. Könnyed linzer tészta egy szelet almával. Kell ennél egyszerűbb délutáni sütemény?! Szerintem nem. Mivel nincs a tésztájában tojás, így omlós és az alma, ami szinte megsül benne, az finoman krémes. Szóval, tökéletes. Egy leheletnyi porcukorral egyszerűen mámoros. 


Hozzávalók: 250 gr. liszt, 250.gr. vaj, 250 gr. krémsajt, 1 csipetnyi só, 2 evőkanál cukor. Továbbá: 4 db. piros alma.


A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe 1 órára dermedni. Mikor lehűlt a tészta, lisztezett gyúrólapon vékonyra kb. 2-3 mm-re kinyújtjuk és egy vizespohárral kiszaggatjuk belőle a tészta korongokat. 




Az almákat meghámozzuk, negyedeljük, magházukat kivágjuk és kb. 1 cm-es szeletekre felvágjuk. Mindegyik tésztalapra teszünk egy gerezd almát, majd a ráhajtjuk a másik felét.




Kb. 64 db. linzerünk lesz. A almás süteményeket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és előmelegített sütőben, 180 °C-on világosra megsütjük a linzereket. Mikor megsültek, langyosra hűtjük őket és porcukorral meghintjük a tetejüket. 







2017. február 14., kedd

~ CARBONARA 15 PERC ALATT ~












A világ legegyszerűbb tésztaétele, ami tényleg meg van pár perc alatt. Sűrűn készül, ha nincs sok idő a főzésre és mégis valami finomat szeretnénk enni. Emlékszem először a Két éhes olasz, Antonio és Gennaro műsorában láttam ezt a receptet. Annyira egyszerűen és olyan átéléssel készítették, hogy még az is kedvet kapott hozzá, aki amúgy még főzni sem szeret. Hiába, ezek az olaszok a tésztafőzés királyai... Mikor nyaralni voltam az olasz tengerparton, emlékszem, olyan tésztákat hoztak ki előételként, hogy megnyaltuk utána mind a tíz ujjunkat, pedig semmi extra nem volt rajta, és mégis... Elképesztő módon tudják az ízeket rávarázsolni a tésztáikra. Nos, az eredeti receptnél megmaradva készült el most is. Mivel az egyik kedvenc ételünk, gondoltam kapjon egy bejegyzést ide is, a blogomra. Megérdemli...


 Hozzávalók 4 személy részére: 1 csomag olasz spagetti, 250 gr. húsos bacon szalonna, 4 tojás, 2 tojássárgája, 100 gr. reszelt parmezán sajt, frissen őrölt fekete bors.


Sós vizet forralunk és a spagettit "al dente" megfőzzük. Míg felforr a víz és fő a tészta, addig egy tálba felütjük a tojásokat, hozzáadjuk a sárgájákat és beleszórjuk a parmezánt. Villával elkeverjük az egészet. A szalonnát felkockázzuk és egy serpenyőben sütni kezdjük. Mikor a szalonna zsírjára sült és megpirult, addigra szinte a tészta is megfőtt. A tésztát egyenesen a főzővízből a forró serpenyőbe szedjük és rögtön ráöntjük a tojásos-parmezános keveréket. Lazán összeforgatjuk az egészet, majd frissen őrölt fekete borssal máris tálaljuk. Egyszerűen mennyei!!!







2017. február 12., vasárnap

~BUBORÉK KALÁCS ~















Ma a kedvesemnek sütöttem kalácsot. Csak úgy, semmilyen alkalomból. Szereti. Simán, magában eszi tejjel vagy tejeskávéval. Képes volt az ebéd után is megenni belőle majdnem egy egészet, pedig pörkölt volt nokedlivel. Amúgy ez egy teljesen egyszerű kalács, nulla töltelékkel. Talán csak a formája más ezekkel a felfelé törő, tészta buborékokkal. Húsvétra is jó lesz, ha már unalmasnak találtatik a fonott fizimiska...


Hozzávalók 3 kisebb kalácshoz: 1/2 kg átszitált liszt, 3,5 dl. langyos tej, 50 gr. puha vaj, 1tojás sárgája, 2 evőkanál cukor, 20 gr. friss élesztő, 1/2 mokkáskanál só, 3 evőkanál keserű kakaópor.


Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés tejben, majd hozzáadjuk az átszitált liszthez. Hozzáadjuk a puha vagy olvasztott vajat, a tojás sárgáját, a cukrot, a sót és a maradék meleg tejet. Géppel vagy kézzel, hólyagos tésztává dagasztjuk. Mikor  szép sima a tészta, akkor kétfelé vesszük és az egyik felébe beledolgozzuk a kevés vízzel elkevert kakaóport. Ha nagyon ragadna a kakaós tészta, tegyünk hozzá kevés lisztet. Mikor kész, liszttel meghintjük, letakarjuk és kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, finoman átgyúrjuk, majd diónyi gombócokká adagoljuk. Kb. 12 cm-es papír sütőformákba tesszük a tésztagolyókat, felváltva.




Letakarjuk, majd ismét a duplájára kelesztjük a kalácsot. Mikor szépen megemelkedett a tészta, lekenjük a tetejét, felvert tojással és 180 °C-os sütőben megsütjük. Sütés után rácsra tesszük, kihűtjük, majd tálaláskor egy kevés porcukrot szórunk rá.







2017. február 11., szombat

~ CSIBE NUGGETS MÉZES MUSTÁR SZÓSSZAL ~
















Egy kis "meki" otthon. Szerintem nincs olyan gyerek, aki ne szeretné a ropogós csibe falatokat. Ezzel minden gyereket le lehet venni a lábáról. Mondjuk finom is, még én is szeretem. Abban a bizonyos  gyorsétteremben szoktunk enni, habár mostanában már elég ritkán amióta a gyerekek megnőttek. Hogy ne felejtsük el az ízét, sütöttem egy jókora adagot itthon. A sült krumpli adott hozzá, de hogy még ízesebb legyen, mellé ugrott egy tálka mézes mustárszósz is. Na, így volt tökéletes. 


Hozzávalók: 1 csirkemell filé, 3 kanál víz, 3 kanál olaj, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt, ízlés szerint só, csipet őrölt bors / esetleg chili paprika, ha nem gyereknek készül /. Panírozáshoz: durva szemű zsemlemorzsa, 1 kiskanál szárított petrezselyem. Sütéshez: olaj. Szósz: 4 evőkanál majonéz, 1 kávéskanál mustár, 1 evőkanál méz, csipet só, bors.


A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, majd felvágjuk kisebb kockákra. A húst késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a parmezán sajtot, a vizet, az olajat és ízesítjük sóval és borssal. Krémesre lezúzzuk az egészet. Vizes kézzel diónyi darabokat veszünk a húsmasszából, majd kissé amorf, nuggets formákra igazítjuk és megforgatjuk őket a petrezselymes zsemlemorzsában. Bő, forró olajban szép pirosra kisütjük őket. Forrón tálaljuk a kikevert mustárszósszal és a sült burgonyával.







2017. február 7., kedd

~ NIGÉRIAI PUFF-PUFF ~







Azt gondolná az ember, hogy nincs új a nap alatt fánk ügyben sem. Pedig lám-lám mégis... Erre a gyöngyszemre, a Pinteresten találtam rá. Nyugat-Afrikában, főleg Nigériában és Ghánában őshonos ez a Puff-puff nevezetű fánk ... Nevét pedig onnan kapta, hogy amikor kel a tészta, az élesztőtől puffogva távozik belőle a levegő, az apró lyukakon keresztül. Gyereknek, felnőttnek egyaránt kedvence olyannyira, hogy még az utcán is sütögetik, hiszen csekély hozzávalóval készül. Mindössze liszt, cukor, élesztő, víz és egy csipet fűszer kell hozzá. Túl sok eszközhasználatot sem igényel, hiszen egy tál, egy kanál és egy serpenyő is elég neki. A fűszer amit kedvünkre adhatunk hozzá az a szerecsendió,  a fahéj, a csokoládé vagy esetleg a vanília. Azért elég viccesen hangoznék, ha itthon nálunk rendelnénk egy étteremben egy nagy adag fánkot: - Pincér, kérnék egy adag puff-puff-ot...! Biztos néznének ránk értetlenül... Viszont a mókás név egy nagyon finom fánkot takar. Kívül ropogós, belül pedig puha, lyukacsos. Egy gyors csokiöntettel maga a megtestesült bűnbe esés... Szerintem próbáld ki!

 Hozzávalók: 380 gr. liszt, 1 csomag élesztő granulátum, 78 gr. cukor, 3 dl meleg víz, 1/2 mokkáskanál só, 1 csipet szerecsendió. Sütéshez: olaj. Tálaláshoz: porcukor, lekvár, vagy csokoládémártás.

 A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd kevergetve hozzáöntjük a meleg vizet. Kanállal alaposan kikeverjük az egészet. Olyan állagának kell lennie mint egy galuska tésztának. Először fóliával, majd konyharuhával takarjuk le a tálat. Kb. 45 perc alatt megkelesztjük a tésztát. Onnan látjuk, hogy megkelt, hogy buborékok vannak a tetején és ha megmozdítjuk, puffogni kezd néhány helyen. Egy mélyebb serpenyőbe olajat melegítünk, majd kiskanalak segítségével diónyi gombócokat engedünk a forró olajba. Néhányszor megfordítva, aranybarnára sütjük ki a fánkocskákat. Mikor megsültek, konyhai papírtörlőre szedjük ki őket. Porcukorral, lekvárral vagy csokoládéöntettel tálaljuk.

Csokoládémártás: 2 dl tej, 2 evőkanál keserű kakaópor, 2 evőkanál cukor, 1 csipet só, 1 csipet fahéj, 1 csapott kávéskanál étkezési keményítő + 2 evőkanál víz

A tejben elkeverjük a hozzávalókat,majd lassú tűzön mártást főzünk belőle. Letakarva,melegen tartjuk.







2017. február 4., szombat

~ BRASSÓI APRÓPECSENYE ~












Nem tudom, hogy történhetett, de brassóit még nem főztem sosem... Most jött el az ideje. Még időben. Szóval már nem fogok brassói nélkül megöregedni. Abszolút egyszerű étel, tényleg nem kell hozzá más csak jó sok hagyma, fokhagyma és színhús. Ennyire egyszerű és nagyszerű. Sülkrumplival a legjobb, sőt kötelező azzal enni... Kislányomnak annyira bejött, hogy a héten már másodjára kellett csinálnom, ezért arra gondoltam áldozok neki egy bejegyzést a blogomra.

Hozzávalók: 1/2 kg sertés szűz, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 3 db. vörös hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál szárított majoránna, 1 mokkáskanál füstös fűszerpaprika, só, őrölt fekete bors. Tálaláshoz: sült burgonya, aprított petrezselyem.

A húst megmossuk, lehártyázzuk, majd vékony csíkokra felvágjuk. A szalonnát apró kockára felvágjuk és egy mélyebb serpenyőben zsírjára pirítjuk. Míg sül a szalonna, addig felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát, majd a sülő szalonnához adjuk. Addig sütjük-pároljuk, míg kap egy kis színt. Ez után beletesszük a húst és néha megkevergetve fehéredésig pároljuk. Mikor a hús elvesztette a nyers színét, akkor fűszerezzük sóval, bőven borssal, paprikával és a majoránnával. Kevés vizet öntünk alá, majd lefedve puhára főzzük. Míg fő a pecsenye, addig a burgonyát megpucoljuk. Vagy kockára vagy hasábokra felvágjuk és forró zsiradékban kisütjük. A brassóit a burgonyára halmozzuk, aprított petrezselyemmel megszórjuk a tetejét, majd forrón tálaljuk az ételt. Csípős savanyú paprikát ne feledjünk el mellé kínálni... 






2017. február 2., csütörtök

~ HONGKONGI MINI TOJÁS TORTA ~
















Borzasztóan egyszerű és nagyon finom krémes desszert ez a 
Hongkong-i tortácska. A ropogós linzertésztában megbújó vaníliás, pudingos krém, tökéletes összhangot alkot ebben az apró tortácskában. Nagyon könnyű az elkészítése, így nagy rutint sem igényel. Mivel tél van és híján vagyunk a friss nyári gyümölcsöknek, így csak egy kevés porcukor szórást kapott, de nyáron ne sajnáljuk a tetejéről a savanykás bogyós gyümölcsöket, mint például a málnát, a szedret, az epret vagy az áfonyát... akkor aztán még izgalmasabb lesz az egész sütemény.


Hozzávalók 8 tortácskához: Töltelék: 2 egész tojás, 90 ml meleg víz, 40 gr cukor, 30 gr meleg tej, 1 csipet só, 1 mokkáskanál vanília esszencia. Tészta: 100 gr liszt, 60 gr. hideg vaj, 2 evőkanál felvert tojás / a töltelékből /,  25 gr. porcukor, 1 csipet só. Továbbá: vaj, liszt a forma kikenéséhez.


Először a tölteléket készítjük el. A tojás felütjük egy tálban és habverővel simára keverjük. Ez után két evőkanállal kiveszünk belőle, mert ez kell majd a tésztába. A tojáshoz keverjük a meleg tejet és vizet, valamint a porcukrot, a sót és a vanília esszenciát. Sűrű szűrőn átszűrjük egy kiöntőbe. 




Ez után összeállítjuk a tésztát. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a két kanál felvert tojást, a felkockázott vajat, a porcukrot, a sót. Gyorsan összegyúrjuk, majd a tésztát 10 percre betesszük a hűtőbe dermedni. Mikor lehűlt, 8 részre elosztjuk.






A muffin-sütő mélyedéseit vajjal kikenjük, majd liszttel meghintjük. A sütőt bekapcsoljuk 200 °C-fokra. A tészta darabokból kicsi kerek lapokat nyújtunk és kibéleljük vele a sütőforma mélyedéseit. A tészta széleit villával megdíszítjük. A kész tojásos tölteléket 3/4 részig beletöltjük a kelyhekbe.






A tepsit betesszük a forró sütőbe. Kb. 20 perc alatt készre sütjük a tortácskákat. A sütőformából kivéve rácsra tesszük őket és langyosra kihűtjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.